Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию... «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

Czytaj więcej

Autor: СКОБЕЛЬСКАЯ ЗИНАИДА Г.

Wydawnictwo: Lan'

Seria: Учебники для вузов. Специальная литература

Rok wydania: 2021

ISBN: 9785811468560

Liczba stron: 428

Rozmiar: 207x135x23 мм mm

Typ osłony: Твердая бумажная

Waga: 460 g

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования, осваивающих профессию «Кондитер сахаристых изделий» и специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства.

ID: 1475703

Wyprzedane

Ceny w sklepie internetowym mogą różnić się od cen w sklepach stacjonarnych

zł 248.11

ID: 1475703

Wyprzedane

Ceny w sklepie internetowym mogą różnić się od cen w sklepach stacjonarnych

zł 248.11

Metody dostawy

Wybierz odpowiednią metodę dostawy