Деликатесы из любой рыбы

В какие месяцы какая рыба вкуснее: Налим - в январе, щука - от февраля до апреля, линь - от мая до июля, форель - от мая до августа, семга и угорь - от июня до августа, карп - от... сентября до апреля.
Какую рыбу в каком виде лучше приготавливать: Стерлядь, форель, налим, ерш - в вареном. Все остальные виды, мелкие и крупные, разрезанные на куски, лучше всего жарить на медном противне, поворачивая рыбу с одной стороны на другую.